السداسي الثاني

Intitulé du Master : Protection des écosystèmes

Semestre : 02

Intitulé de l’UE : Fondamentale 1

Intitulé de la matière : Qualité Microbiologique des Bioproduits

Crédits : 06

Coefficients : 03

Objectifs de l’enseignement :

Le présent module, a pour but de savoir maîtriser l'ensemble des paramètres qui garantissent la qualité du produit depuis sa fabrication jusqu'à son utilisation par le consommateur.

Connaissances préalables recommandées :

Il est important d’avoir des notions de base en microbiologie, mais aussi en environnement.

Contenu de la matière :

Cours :

Chapitre 1 : Introduction aux bioproduits.

1- Qualité des bioproduits consommés par l’homme

2- Contamination microbienne

3- Composante hygiénique de la qualité des produits de l’agriculture et de la pêche

Chapitre 2 : Microorganismes et santé humaine.

1- Phénomène de résistance et d'adaptation des microorganismes aux produits toxiques

2- Les mytilotoxines

3- Concepts généraux de mycologie environnementale

4- Résistance mycologique par la production des mycotoxines