Le cours d'hygiène et sécurité des aliments se concentre sur les principes essentiels visant à garantir la salubrité des aliments tout au long de leur chaîne de production, de la manipulation à la consommation. Il aborde les exigences en matière d’hygiène et de qualité des denrées alimentaires en vue de la protection de la santé du consommateur d’une part, d’autre part donner les outils nécessaires pour maîtriser la notion de qualité vue par les consommateurs ou utilisateurs ainsi que par les professionnels. Il aborde également les normes sanitaires, les bonnes pratiques d'hygiène, et les réglementations légales en vigueur. Les principaux sujets incluent la gestion des risques alimentaires, la prévention des contaminations, les méthodes de stockage et de manipulation sûres, ainsi que les bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection. L'objectif est de protéger la santé des consommateurs en minimisant les risques de maladies d'origine alimentaire grâce à une approche proactive et réglementée.
- enseignant: imen leulmi
- enseignant: imene leulmi